香肠粽子的配料?
2023-07-03 07:10:46 来源：南方养生网
原料
(资料图)
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糯米 (1000克)
香肠 (3根)
咸鸭蛋蛋黄 (15个)
生抽 (3勺)
老抽 (1勺)
蚝油 (1勺)
十三香 (少许)
粽叶 (30片)
捆绳 (30根)
1/鸭蛋洗净晾干，在高度白酒里滚一圈再裹一层盐，放入坛子密封腌制1个月以上。
2.腌制好的生咸鸭蛋，蛋黄个个流油金黄。
3.敲开15个，只留蛋黄，蛋黄比较大，一分为二。
4.粽叶不论是新鲜的还是干的，都要洗净后开水煮3分钟，再冲洗干净。干粽叶还要先泡1小时以上。
5.糯米早上泡水晚上用，浸泡3小时以上，沥干加调料。
6.拌匀，糯米变浅黄褐色。
7.川味香肠洗干净切丁。
8.如果是大叶子，一片就可以包，如果有小叶子可以两片搭配。
9.将叶子卷成锥形
10.加入糯米，尽量压紧。
11.不要装太满，左右压向中间，再把上面的压下来，用手捏紧。
12.用捆绳五花大绑，正常系好，不用捆太紧。
13包完所有的糯米，有多余的叶子用保鲜袋密封冷藏可以放几天再包。
14用大锅加水全部浸泡，煮开后中小火煮90分钟，然后捞出放凉。
15冷藏可以一周，冷冻可以半年，吃的时候再蒸30分钟，冷冻的需要蒸1小时。
16香肠经过水煮，咸淡适宜，吃到一口满嘴香。
20.美味又好吃的香肠粽子馅的做法完成开吃了。
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